烧腊行业中需要使用到的常用工具有:
1、台秤
用于称量一些重量稍大的材料。
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2、克称
用于称量制作烧腊的药材以及其他材料。
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3、磨刀石
磨刀用。
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4、乳猪叉
烤乳猪用。
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5、剪刀
用来剪除叉烧边上烧焦的肉。
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6、丁字钩（长、短）
用于提取烧鹅炉里烧好的烧腊制品，有防烫作用。
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7、笊篱
用于过滤杂质，捞出卤制品等。
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8、桑刀，斩刀，文武刀
桑刀用于把烧腊制品切片，斩刀与文武刀用于斩比较硬的烧腊制品。
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9、长单汤钩、长双汤钩
用于捞取卤水中的肉制品。
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10、汤袋
主要用于隔开卤水中的药材
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11、浅方盘
在烧腊明档里用来装烧腊制品。
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12、汤勺
用于煮卤水时搅动卤水。
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13、沙冰机
用于搅碎制作烧腊时用到的材料。
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14、粉碎机
用于搅碎卤水中的药材。
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15、充气泵（300W）
做烧鸭、烧鹅时充气用。
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16、三排鸡翼环
烧鸡翼时使用。
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17、牛肉钩
用于钩鸡、鸭、鹅。
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18、叉烧针
用于做奇葩鸭、烧肉。
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19、乳猪架
用于固定乳猪内腔。
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20、鹅尾针（有17cm、20cm等长度）
用于缝烧鸭、烧鹅、烧鸡尾部开口处，使其不漏气、漏汁。
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21、汤桶
做卤水时使用。
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22、砧板
斩烧腊时使用，注意生、熟食要分开砧板使用。
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23、琵琶叉
用于做琵琶鸭。
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24、猪皮插
主要用于做烧肉时插送表皮。
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25、冰柜
保存生熟烧腊制品。
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26、点火枪
用于煤气点火。
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27、烧鹅双钩
用于挂烧鸭、烧鹅、烧鸡。
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28、烧炉胆
烧炉内胆，用来放碳生火。
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29、叉烧环
串叉烧所用，一般用40cm规格。
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30、烧鹅炉（不锈钢、不锈铁）
烧腊制作中不可缺少的工具，分为木炭类、煤气类、电气类，烧腊制品以炭火烤制为最香。
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31、烤乳猪炉
用于烧乳猪。
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32、工业风扇
用于风干烧烤制品。
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33、生铁碳烤炉
用于鸡、鸭、鹅的加工。
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34、煤气喷枪
主要用于卤制品（如猪头皮）的去毛。
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35、火钳
用于夹取炭火。
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36、铁锅
用于炒制烧腊原料，成品等。
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37、微波炉
用于加热烧腊制品。
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